Bols Advocaat

Bols Advocaat valmistetaan sekoittamalla munankeltuaista, aromaattisia alkoholeja, vaniljaa ja brandyä. Ainesosia kuumennetaan koko ajan hämmentäen, kunnes seos tietyssä lämpötilassa emulsioituu. Tämän jälkeen juoma jäähdytetään nopeasti. Advocaatliköörin historian kerrotaan juontavan juurensa Indonesiasta, ajalta jolloin maa oli Hollannin siirtomaita. Alunperin juomassa ei käytetty kananmunaa, vaan paikallisen Abacate-hedelmän hedelmälihaa. Tästä hedelmästä uskotaan myös liköörin saaneen nimensä. 

Vuonna 1575 perustettu Bolsin tislaamo on maailman vanhin yhä toiminnassa oleva tislaamo. Sen perusti Amsterdamiin Lucas Bols, aikana jolloin hollantilaiset merimiehet alkoivat tuoda Eurooppaan matkoiltaan mausteita ja hedelmiä mitä eksoottisimmista paikoista. Lucas Bols käytti mausteita likööriensä, ja myöhemmin myös geneverin ja väkijuomien kehittelyyn. Bols on yksi maailman vanhimmista geneveriä valmistaneista yrityksistä, joka aloitti geneverin viennin ulkomaille jo vuonna 1691. Lucas Bolsilla on maailman laajin cocktail-tietokanta.